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哪种鱼的鱼子酱最贵?盘点全球顶级鱼子酱

鱼子酱被誉为全国三大珍馐之首,不同鱼籽味道给人带来的感受也大不一样,有的奶油香草气十足,有的能感到猛烈海洋的仙气,还有的竟然会有一丝丝烟熏和榛子干果的味道。作为一道价格不菲的美食,那么,哪种鱼的鱼子酱最贵?接下来,就由小编给大家盘点一下全球顶级鱼子酱。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧。

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哪种鱼的鱼子酱最贵?

据小编所了解到的,欧洲鳇的鱼子酱价格最为昂贵,折合人民币18万/公斤,因为欧洲鳇是鲟鱼中个体最大且最珍贵的品种,需要20年以上才能成熟产卵,且欧洲鳇鱼子酱入口即化,丝丝柔滑,富有浓烈的黄油香味,细品中含奶油、花香、果香等多种风味于一体,令人难忘。

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盘点全球顶级鱼子酱

1.西伯利亚鲟鱼子酱:全球供应量最大的鱼子酱就是来自于西伯利亚鲟鱼的卵,7-8年成熟,色泽呈灰、褐,黑色,子粒较小,算是百搭的鱼子酱了,大家看到很多米其林餐厅搭配海鲜扇贝生蚝之类或是烤鸭什么的大部分都是这款,属于入门级,1.18万元/公斤。

2.海博瑞鲟鱼子酱:海博瑞鲟是达氏鳇和施氏鲟的后代,原产于中俄边界的黑龙江地区,鱼龄可达60年,体重可达50公斤以上,需要9年才能成熟产卵。只有中国才有这个品种,是世界上独一无二的珍品,它口感复杂,余味悠长,不管是用来配餐还是单独食用都非常好,属于轻奢级,1.68万元/公斤。

3.达氏鳇鱼子酱:达氏鳇:原产于中俄边界的黑龙江地区,鱼龄可达100年,体重可达1000公斤以上,是鲟鱼中个体最大且最珍贵的品种之一,需要15年以上才能成熟产卵。鱼籽色泽深棕色,香味浓郁,余味悠长,可以搭配高酸度的白中白香槟,属于奢品级,3.98万元/公斤。

4.欧洲鳇鱼子酱:欧洲鳇原产于伊朗里海地区,鱼龄可达100年,体重可达1000公斤以上,是鲟鱼中个体最大且最珍贵的品种,需要20年以上才能成熟产卵。这是全球最贵的鱼子酱品种,圆润鲜香,奶油味十足,属于典藏级,18万/公斤。


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